Recette simple de yaourt fait maison sans yaourtière – Lait caillé

Coucou les cuisinetteuses et cuisinetteurs, comment allez-vous?

Vous trouverez ci-dessous la recette de yaourt fait maison que j’ai piquée chez ma maman.

Ingrédients:

1L de lait liquide;
3 louches de lait en poudre;
Eau chaude;
1 louche de sucre;
1 pot de yaourt ou 1 sachet de ferment lactique
Epices : cannelle, muscade ou autre;
Outil : Batteur ou moulinex, thermomètre.

Étapes:

Dans un saladier (assiette creuse) mettre le lait liquide et le lait en poudre;
Puis chauffer le mélange au bain marie à 48° – 50° ou jusqu’au frémissement du lait;
Ajouter le sucre et les épices puis remuez;
Verser le lait liquide et le lait en poudre dans un moulinex puis battre le mélange. Ne pas hésiter à procéder en deux fois;
Après avoir battu le mélange s’assurer que la température maximale est à 45°;
Verser le liquide dans un saladier;
Ajouter le ferment lactique ou un pot de yaourt et mélanger;
Mettre le mélange dans des pots ou de contenants
Chauffer l’eau à 45°;
Déposer les pots dans une marmitte d’eau chaude dans un endroit sec, idéalement le four, pour au moins 6h.
Déguster !!!!

NB : Si vous utilisez le ferment lactique, vous pourrez utiliser le yaourt obtenu pour 1 à 2 nouvelle (s) préparation(s). Pour un yaourt plus onctueux, qui vous permettra de réaliser par exemple un dèguè ou thiakry, rajouter une à deux louches de lait en poudre.

Vous trouverez ci-dessous quelques photos :