Recette de Pilé de Plantain

Coucou les cuisinetteuses et cuisinetteurs. Comment allez-vous? Je vous propose aujourd’hui de réaliser une recette simple qui nous vient de l’Ouest du Cameroun, du peuple Bamiléké : le pilé de plantain ou plantain pilé. Il s’agit d’un plat de mon enfance qui fait partie des incontournables de la cuisine camerounaise.

Il s’agit en plus d’un plat végan et sans gluten. Allez la recette c’est par ici.

Pour 3 à 4 personnes, il vous faut:

Ingrédients :

6 doigts de banane plantain
300 g de haricot rouge bouilli ou 150 g de haricot rouge non bouilli
250 ml d’huile rouge
Sel
1 piment
1 cuillère à café de bicarbonate ou de sel gemme
Mortier et pilon ou un mixeur

Préparation :

Faites bouillir le haricot en y ajoutant 1 cuillère à café de bicarbonate ou de sel gemme. En fonction de la qualité du haricot, la cuisson peut prendre 40 min ou 2h de temps;
Après 15 à 20 min de cuisson du haricot, rajoutez le plantain préalablement fendu sur un côté avec sa peau ;
Afin de décanter l’huile, chauffez là à feu doux;
Versez le sel et le piment dans le mortier puis écrasez;
Lorsque les plantains sont cuits, enlevez la peau et mettez les dans le mortier;
Pilez ensuite à l’aide d’un pilon, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeau et versez l’huile rouge par saccade à l’aide d’une louche. A chaque fois que vous versez l’huile dans le mortier, remuez le plantain et l’huile à l’aide du pilon avant de rajouter une louche;
Une fois que le plantain et l’huile ont été bien mélangés, versez le haricot et remuez (ne pilez pas). Le mélange s’uniformisera progressivement;
Servez le repas est prêt.

N.B : Si vous achetez du haricot en conserve déjà cuit, faites chauffez avec un peu de bicarbonate ou du sel gel gemme pour éviter les flatulences.