Recette de pancake à la farine de manioc et à la farine de châtaigne

Coucou les cuisinetteuses et cuisineteurs, je vous propose aujourd’hui une recette de pancake sans gluten.

Alors, l’histoire commence quand j’ai une envie de pancake et que je fais le tour des ingrédients à la maison. Je retrouve donc dans mes placards un reste de farine de châtaigne offerte par une amie. J’ai d’abord réaliser la pâte sans la farine de manioc. La texture ne me convenait pas et j’ai refait le tour de mes placards. J’ai retrouvé de la farine de manioc. Et hop, je me retrouve avec une recette à la croisée de la Corse et du Cameroun. Ces 2 farines sont sans gluten.

Allez, laissons place à la gourmandise !!!

Ingrédients :

400 g de bananes sans peau
150 g de farine de châtaigne
40 g de farine de manioc
2 pots de yaourt de 125 mL
3 œufs
50 g de beurre fondu
2 pincées de bicarbonate de sodium
1 cuillère à café rase de gingembre
2 pincées de cannelle en poudre
2 pincées de muscade en poudre

Préparation :

Lavez, épluchez et écrasez les bananes avec une fourchette;
Rajoutez les 2 farines, châtaigne et manioc, puis remuez avec la fourchette;
Rajoutez les œufs, le yaourt et le beurre fondu puis remuez;
Incorporez les épices puis mélangez;
Enfin ajoutez le bicarbonate et remuez ;
Laissez reposer le mélange pendant 1 heure au moins.
Huilez une poêle idéalement grande et versez y une louche de pâte. Si la pâte est trop liquide, rajoutez y un peu de farine de manioc;
Accompagnez vos délicieuses pancakes en sucré avec du miel ou en salé dans une salade;
Bonne dégustation.

J’ai remarqué que les pancakes étaient meilleurs le lendemain, avec une pâte qui aura donc reposée plus de 12 heures. La pâte était plus ferme et tenait mieux dans la poêle.